Применение модифицированного крахмала в мясных продуктах

Модифицированный крахмал — это тип крахмала, который меняет свои свойства после физической, химической или ферментативной обработки природного крахмала. По сравнению с натуральным крахмалом он обладает более высокими эксплуатационными характеристиками и стабильностью и, следовательно, имеет более широкий спектр промышленного применения, чем натуральный крахмал.

Одной из отраслей, где широко используется модифицированный крахмал, является промышленность мясных продуктов. Давайте посмотрим на применение модифицированного крахмала (в основном этерифицированного и сшитого крахмала) в мясных продуктах.

A. В качестве водоудерживающего агента в начинке димсам он может укрепить ткань и улучшить стабильность продукта при замораживании-оттаивании;

Б. В качестве связующего и тканевого наполнителя в колбасах может улучшить сочность продукта;

C. Сделайте гелевый агент в рисово-мясных пельменях и рыбных шариках, чтобы продукты имели хорошую эластичность, силу укуса и стабильность;

D. Использование водоудерживающих агентов и вспомогательных веществ для тканей в ветчине и хот-догах может уменьшить морщины, улучшить стабильность при замораживании и оттаивании и удержание воды в продуктах.

Для получения дополнительной информации о модифицированном крахмале посетите «официальный сайт» JINAN SPARK IMP&EXP CO., LTD: https://www.sparkstarch.com/.